Barszcz wigilijny
2 kg ugotowanych lub upieczonych buraków, 2 średnie cebule, marchew, pietruszka, kawałek selera lub 2 łodygi selera naciowego, sok z 1-2 cytryn, sól, cukier do smaku, liść laurowy, 5-6 ziaren pieprzu, 3 dag suszonych borowików lub podgrzybków
1. Pokrojone w plastry cebule, liść laurowy, ziarna pieprzu, pietruszkę i seler lub łodygi selera naciowego zalać 8 szklankami wody. Gotować, aż marchew będzie miękka.
2. Grzyby umyć w ciepłej wodzie, zalać 3 szklankami wody i ugotować do zupełnej miękkości. Około 1/3 wywaru powinna odparować.
3. Buraki obrać ze skórki, pokroić w plasterki i zalać przecedzonym wywarem z warzyw. Zagotować, żeby zupa nabrała koloru. Dodać przecedzony wywar grzybowy. Same grzyby odłożyć do przygotowania nadzienia do uszek.
4. Doprowadzić zupę do wrzenia, doprawić do smaku sokiem cytrynowym, solą, cukrem i mielonym pieprzem.
Barszczu z buraków czerwonych nie należy gotować długo, ponieważ straci kolor i stanie się cierpki. Wystarczy go zagotować. Do barszczu wigilijnego podaje się najczęściej uszka z farszem grzybowym, ale można też podać słone kruche ciasteczka lub inny ulubiony dodatek.
Komentarze
Witam serdecznie, przypadkowo trafiłem na Państwa stronę i jestem zachwycony .Ilość przepisów i oprawa strony są wyśmienite tak jak przepisy.Będę stałymm użytkownikiem tej kulinarnej strony.
Cieszymy się z każdego nowego smakosza. Stanowimy sporą grupę i w takim towarzystwie łatwiej nam domagać się nowych produktow w sklepach oraz lepszej obsługi w restauracjach. A nas takie pochwały mobilizuja do większego wysiłku w poszukiwaniach nowych przepisów.