Pieczeń cielęca z kawiorem

1 kg mięsa cielęcego od szynki, sól, 3 łyżki masła, ? szklanki śmietany, cytryna, 5 dag (? puszki) kawioru.

1. Mięso lekko posolić. Rozgrzać masło i zrumienić na nim cielęcinę. Ułożyć w brytfannie, polać tłuszczem od smażenia, lekko okryć arkuszem folii aluminiowej i piec w 170st C około godziny.
2. Wymieszać śmietanę z sokiem cytrynowym i polewać nią piekące się mięso.
3. Upieczoną, miękką cielęcinę ponacinać ukośnie. W nacięcia wkładać wymieszany z sokiem cytrynowym kawior, ścisnąć mięso i wstawić na 10 minut do piekarnika.
Kroić ukośnie w drugą stronę. Podawać na gorąco na przykład z upieczonymi ziemniakami.