Pikantne polędwiczki

25 czerwca 2010
Piotr Adamczewski

2 wieprzowe polędwiczki, pół szklanki łuskanych ziaren słonecznika, 2 łyżki francuskiej ostrej musztardy, pół łyżeczki mielonej czerwonej słodkiej papryki, sól, pieprz, 4 łyżki oliwy z oliwek

1. Przekroić polędwiczki w poprzek na połowę, zbić kotlety tłuczkiem do mięsa nadając im owalny kształt. Posypać solą i pieprzem.
2. Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć na niej kotlety z obu stron.
3. Ziarna słonecznikowe bardzo drobno posiekać, wymieszać z musztardą oraz sproszkowaną papryką i posmarować tą mieszanką kotlety.
4. Nagrzać piekarnik do temperatury 250 st C, i 5 – 6 minut zapiekać kotlety ułożone na żaroodpornym półmisku.