Zupa cukiniowa z serowymi ciasteczkami

1 lutego 2013
Piotr Adamczewski

2 średnie cukinie, łyżka oliwy, ząbek czosnku, 1/2 szklanki mleka, sól, odrobina vegety, 2 łyżki posiekanego koperku
Na ciasteczka: 1/2 opakowania ciasta francuskiego, 1/2 szklanki startej mozzarelli

1. Ciasto francuskie pokroić w paski o rozmiarach 10 x 4 cm, poprzekrawać na środku jak faworki, poprzewijać wierzch posypać startym serem. Upiec w piekarniku, w temperaturze 180 st. C na złocisto.
2. Cukinię obrać, pozostawiając cienkie paseczki skórki (nada ładny zielony kolor), pokroić na drobne kawałki, wraz z oliwą i szklanką wody gotować pod przykrywką, aż cukinia zmięknie. Zmiksować dodając najpierw szklankę wody a potem jeszcze 2 szklanki.
3. Doprawić zupę solą, vegetą oraz pokrojonym w piórka czosnkiem i wlać mleko. Doprowadzić do wrzenia. Podając posypać koperkiem.