Szpinak na drugie danie

1 kg szpinaku (można kupić 3 paczki tzw. szpinaku baby, który jest już oczyszczony, pozbawiony grubych łodyżek), 2-3 jaja, pół szklanki mleka, łyżeczka masła, sól, spora szczypta startej gałki muszkatołowej. 

1. Szpinak oczyścić i umyć lub tylko starannie umyć. Wrzucić do garnka, wlać pół szklanki wody i poddusić około 15 minut, mieszając. Woda powinna odparować.
2. Do podduszonego szpinaku dolać mleko z rozbitymi w nim jajkami oraz masło. Mieszając gotować aż do lekkiego zgęstnienia i odparowania płynu. Dodać sól i startą gałkę muszkatołową do smaku.

Danie można podać z dodatkiem ziemniaków z wody lub bez dodatków.
Jako przyprawę można także zastosować ząbek czosnku.