Pijany indyk

Pierś indycza wagi około 2 kg, pół szklanki słodkiego białego wina (najlepszy jest wermut), 12 plasterków wędzonego boczku, 20 dag suszonych moreli, garść suszonych śliwek, 2 łyżki masła i łyżka oliwy, liść laurowy, sól, pieprz, pół łyżki suszonego lub łyżka świeżego siekanego tymianku. 

1. Indyczą pierś posolić, odłożyć na kwadrans.
2. Rozpuścić na patelni masło, dodać oliwę, obsmażyć indyczą pierś ze wszystkich stron.
3. W żaroodpornej brytfannie ułożyć 6 plasterków boczku, na nich indyczą pierś i okryć znów plasterkami boczku. Po wierzchu posypać pieprzem, tymiankiem i pokruszonym liściem laurowym. Na ostudzoną tymczasem patelnię z tłuszczem wlać wino, drewnianą łyżką zamieszać, wlać do mięsa. Mięso piec około godziny w temperaturze 180 st C, często polewając wytwarzającym się sosem .
4. Kiedy mięso zaczyna wyraźnie mięknąć, dodać umyte i osuszone morele i śliwki. Piec jeszcze 30-40 minut.
Indyczą pierś kroić po lekkim studzeniu, przed podaniem znów należy je podgrzać. Jako dodatek – suszone owoce pieczone wraz z mięsem oraz tradycyjnie borówki.