Sos koperkowy

łyżka masła, łyżka mąki, szklanka wywaru lub rosołu, 2 łyżki siekanego koperku, w miarę potrzeby sól

1. Stopić w garnuszku masło, dodać mąkę, a kiedy spieni się i zbieleje, wlać rosół lub wywar.
2. Kiedy sos zgęstnieje, dodać posiekany koper i, już nie gotując, chwilę potrzymać pod pokrywką.
Można ugotować w rosole lub wywarze jeden pokrojony w kostkę ziemniak i dodać do sosu, który stanie się w ten sposób bardziej zawiesisty.
Sos koperkowy był i jest tradycyjnym, lubianym dodatkiem do gotowanej wołowiny lub do innych gotowanych mięs.