Tuńczyk Lucii z Palermo

1 szklanka wytrawnego białego wina, sok z 1 cytryny, 1 gałązka rozmarynu, 1 ząbek czosnku, sól i świeżo zmielony pieprz, 60 dag tuńczyka, 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine, 3 sardele

Przygotować marynatę z wina, soku z cytryny oraz posiekanego rozmarynu, rozgniecionego czosnku, odrobiny soli i pieprzu. Tuń-czyka pokroić w plastry, dokładnie umyć i włożyć na 3 godziny do marynaty.
Po tym czasie wyjąć rybę, osączyć i opiec na grillu (może być patelnia grillowa) z obu stron. W trakcie pieczenia polewać marynatą. Równocześnie rozgrzać oliwę na patelni, dodać sardele i rozgnieść widelcem na pastę. Nałożyć na tuńczyka i podawać.