Menu świąteczne na Wielkanoc 2013
Najpierw zimne mięsa, bo tradycja polskich świąt nakazuje w pierwszy dzień jadać przede wszystkim na zimno:
Kura w kurze
Kaczka w kaczce
Galaretka z nóżek wieprzowych lub cielęcych
Mięsa na gorąco, bo obiad w gronie rodzinnym ma swój głęboki sens:
Udziec jagnięcy pieczony z kością
Królik według przepisu Piotra A.
Perliczka II
Kaczka Piotra
Indyk o wspaniałym smaku
Ryby na stole wielkanocnym to miła alternatywa dla zimnego mięsa
Łosoś w majonezie
Ryba faszerowana w galarecie
Przekąski jajeczne znacznie mniej monotonne niż po prostu jaja na twardo:
Jaja z kawiorem
Sałatka galicyjska
Pomidory z jajkiem
Sosy:
Majonez ucierany ręcznie
Majonez w malakserze
Polski sos chrzanowy
Sos cumberland
Słodkości, które można podać zamiast tradycyjnych mazurków:
Tort owocowy bez pieczenia
Tort śmietankowy
Sernik domek
Piotr radzi jakie wina postawić na świątecznym stole:
Wszystko zależy od tego co wybraliście na niedzielne, świąteczne śniadanie i co na poniedziałkowy obiad. Ponieważ w czasie świąt wielkanocnych przyjmowani są liczni goście i posiłków jest też kilka, postaram się dziś podpowiedzieć kilka reguł, które zastosujecie wg własnego uznania. Jako tradycjonalista nadal polecam do mięs czerwonych i dziczyzny wina czerwone a do ryb i owoców morza ? białe. Choć od niedawna zalecana jest w tej kwestii pełna swoboda. Ja uważam, że do delikatnej chudej polędwicy nie należy podawać ciężkiego czerwonego wina. Nowozelandzki pinot noir lub chilijski merlot będą natomiast w sam raz.
Do tłustych steków grillowanych lub pieczonych w towarzystwie łagodnych acz tłustych sosów śmietanowych czy ostrych, pieprznych pasuje pełniejsze, bardziej złożone czerwone z regionu Bordeaux, lub toskańskie brunello a nawet australijski shiraz. Natomiast stawiając na stole kotleciki jagnięce (koniecznie z kostką), warto zapewnić sięgnąć po tempranillo prosto z Hiszpanii, które spędziło w dębowej beczce parę miesięcy..
Dania z ryb i owoców morza to najczęściej potrawy lekkie. Kiedy dobieramy do nich wino, musimy uważać, by nie przytłumiło ono smaku dania. Szampany i inne wytrawne wina musujące (np. katalońska cava) pasują do większości skorupiaków, a połączenie ich z ostrygami to prawdziwy majstersztyk. Do homara zaś można podać chardonnay lub niemal zapomniane chenin blanc. Krewetki, langustynki, kalmary czyli owoce morza świetnie komponują się z młodymi winami białymi takimi jak hiszpańskie albarino z Rias Baixas czy francuski muscadet. Natomiast owoce morza podawane na sposób azjatycki dobrze się będą komponować z alzackim rieslingiem lub gewurztraminerem.
A więc życzymy wszystkiego smacznego, pogodnego!
A teraz prosimy wybrać swoje typy. I ruszać do pracy.
Barbara i Piotr Adamczewscy
Komentarze
Bardzo dobra zupka, właśnie zrobiłem. Jedyna modyfikacja z lenistwa: nie zmiksowałem cebuli. Do tego pieprz ziołowy którego jestem fanem. Polecam.
Panie Piotrze dziękuje za audycję w radiu w których często mówi Pan o miodzie, jego zaletach, pszczelarstwie i pszczołach.
Byłem przez kilka lat pszczelarzem-amatorem. Miałem zaledwie sześć uli ale to była wielka frajda. I od tej pory jestem miłośnikiem i pszczół, i miodu.
Gratuluję udanej realizacji przepisu. A każdy można modyfikować według własnego smaku i pomysłów.
Smacznego!