Karmelowy kapuśniak

50 dag kiszonej kapusty, 7 szklanek bulionu wołowego z kostki, 50 dag chudych wieprzowych żeberek, 2 marchwie, liść laurowy, 5 ziaren pieprzu, 2 łyżki cukru, sól, mielony pieprz

1. Ugotować wywar z żeberek: pokrojone na porcje żeberka, pokrojone w talarki marchwie, oraz liść laurowy i ziarna pieprzu zalać w garnku bulionem wołowym i gotować aż mięso zupełnie zmięknie. Żeberka wyjąć i odłożyć.
2. W małym garnuszku stopić cukier, a gdy się zrumieni dodać kiszoną kapustę i dokładnie wymieszać, po czym przełożyć do garnka z wywarem z żeberek i gotować co najmniej 30 minut.
3. Wystudzone żeberka obrać z kości, pokroić w paski i dodać do zupy, przyprawić zupę do smaku solą, odrobiną mielonego pieprzu.

Najlepiej smakuje z kromką razowego chleba