Tagliatelle z wołowiną

40 dag tagliatelli (makaronu wstążki), 20 dag polędwicy wołowej, 20 dag świeżych liści szpinaku, 25 dag sera cheddar, niepełna szklanka mleka, mały pojemnik słodkiej śmietanki, czosnek, gałka muszkatołowa, oliwa, sól, pieprz

1. Umyć szpinak, osączyć i porwać na kawałki.
2. W osolonej wodzie z kilkoma kroplami oliwy ugotować tagliatelle al dente.
3. Cheddar pokroić w kosteczkę i wsypać do rondelka z podgrzewanym mlekiem. Mieszać, aby ser się rozpuścił. Wlać śmietankę i gotować chwilę dalej mieszając. Wrzucić szpinak, dodać odrobinę startej gałki muszkatołowej, zamieszać i zdjąć z ognia.
4. Polędwicę po umyciu pokroić w plastry. Obsmażyć (nie dłużej niż minutę) na oliwie z obu stron. Dodać posiekany ząbek czosnku, posolić i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
5. Połączyć tagliatelle z mięsem i zalać sosem szpinakowym. Podawać gorące.