Sznycel cielęcy w marsali

500 g sznycla cielęcego pokrojonego w plastry o grubości 0, 5 cm, mąka do obtaczania, 6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine, 150 ml wytrawnej marsali, sól, czarny pieprz

Sznycle obtoczyć w mące ale nie nadmiernie. Oliwę rozgrzać na grubej, ciężkiej patelni. Sznycle podsmażać porcjami z każdej strony przez kilka minut. Wyjąć, kłaść obok. Gdy wszystkie będą gotowe, położyć je z powrotem na patelnię. Dodać marsalę oraz sól i świeżo zmielony pieprz. Przez kilka sekund mieszać. Mięso powinno być pokryte cienką warstwą mieszanki wina i mąki.