Wpisy z dnia: 2012/02/17

1,5 kg chudej karkówki, łyżka smalcu, łyżka oliwy, spora szczypta mielonego jałowca, 3 cebule, sól Marynata: ? szklanki octu winnego, ? szklanki białego wytrawnego wina, 1/2 łyżeczki cukru, 20 ziaren jałowca, 10 ziaren pieprzu, 10 ziaren ziela angielskiego, goździk i … Czytaj dalej →

4 jajka, 4 łyżki cukru, 6 łyżek pszennej mąki, 3/4 łyżki mąki ziemniaczanej, posiekane figi i daktyle, rodzynki, słupki migdałów, posiekane niezbyt drobno orzechy włoskie, smażona w cukrze drobno posiekana skórka pomarańczowa, łącznie ok. 2 szklanek rozdrobnionych bakalii, 2 dodatkowe … Czytaj dalej →

10 dużych ziemniaków, szklanka pszennej mąki razowej ,5 dag drożdży, łyżka mąki pszennej, sól, olej lub oliwa do smażenia Jako dodatek: kwaśna śmietana 1. Pokruszyć drożdże dodać łyżkę mąki i w kubeczku zalać szklanką letniej wody, wymieszać i ustawić na … Czytaj dalej →

Główka czerwonej kapusty, 2 jabłka, puszka kukurydzy, łyżka soku cytrynowego, łyżka miodu,2 łyżki oleju, szczypta cynamonu, sól 1. Kapustę poszatkować cienko, najlepiej przy pomocy łopatki do serów, umieścić w durszlaku i przelać wrzącą wodą. Osączyć .Ostudzić. 2. Kukurydzę osączyć z … Czytaj dalej →

10 dag suszonych śliwek bez pestek,10 dag rodzynek,10 dag suszonych fig,10 dag daktyli,30 dag orzechów włoskich i migdałów(łącznie),100 ml brandy rumu lub whisky,6 łyżek kwaśnych powideł śliwkowych,10 dag kruchych herbatników,10 dag gorzkiej czekolady, ? szklanki śmietany kremówki 1. W malakserze … Czytaj dalej →

4 pory, 5 ziemniaków, 4 marchwie, kostka rosołowa, 100 -gramowy serek topiony (jeden lub półtora opakowania),70 dag mielonego mięsa wołowego lub wieprzowego, sól, pieprz, do smaku czosnek granulowany, słodka czerwona papryka 1. Do garnka wlać 8 szklanek wody, dodać kostkę … Czytaj dalej →

Co jakiś czas chodzę do restauracji stosujących przepisy kuchni bałkańskiej: serbskie, chorwackie, bośniackie. Jest w Warszawie kilka takich, wśród których wyróżniam Banja Lukę. I atmosfera jest tam bałkańska, i wystrój (zwłaszcza części na powietrzu co można oczywiście odczuć dopiero w … Czytaj dalej →