I kwaśno, i słodko

Lubię zestawienie smaków: kwaśnego ze słodkim. Okazuje się, że taki sam gust mieli i nasi przodkowie kilkaset lat temu. Przeczytałem na ten temat ciekawy szkic historyka PAN Krzysztofa Kowalewskiego, który stwierdza m.in.: „W późnośredniowiecznych recepturach kulinarnych przeważały dwa smaki: kwaśny i słodki. Powtarzający się sposób przygotowywania składników. zwłaszcza mięsnych, to macerowanie w winie, occie lub […]