Tort morelowy

15 lutego 2013
Piotr Adamczewski

Na ciasto: 25 dag (1,5 szklanki) mąki, 170 g masła, 10 dag mielonych lub bardzo drobno posiekanych migdałów, 1/2 szklanki cukru pudru, 4 żółtka, ew. zapach np. wanilia
Krem: ok. 1/2 słoiczka dobrej, kwaśnej marmolady morelowej (od biedy można ją zastąpić powidłami śliwkowymi), 4 białka, 1/2 szklanki cukru pudru,
Na lukier: ok. 1/2 szklanki cukru pudru, ćwierć słoiczka powideł lub marmolady morelowej, łyżka soku cytrynowego.

1. Wykonanie ciasta: mąkę posiekać z cukrem pudrem i masłem, dodać migdały oraz żółtka i zagnieść ciasto. Rozwałkować na 5 jednakowych placków (tortownica o średnicy 22 – 25 cm). Kolejno piec na złocisto. Uwaga: placki dopóki zupełnie nie wystygną są bardzo kruche.
2. Wykonanie kremu: ubić sztywną pianę z białek dodając pod koniec cukier i zmiksowaną marmoladę. Przełożyć kremem placki.
3. Wykonanie lukru: utrzeć składniki lukru i rozsmarować go na wierzchu tortu. Przybrać połówkami orzechów włoskich i siekanymi migdałami.
Tort powinien postać w lodówce lub chłodnym miejscu co najmniej 3 – 4 dni.