30.10.2012
wtorek

Kurczak na zagrodzie…

30 października 2012, wtorek,

Na dźwięk słowa „zagrodowy” przed oczyma staje mi oczywiście ser. Ponieważ sery zagrodowe szturmem zdobyły sobie miłośników i podbiły rynek smakoszy. A tymczasem nie tylko serom należy się ta nazwa. Siedlecki Drosed, także przebojem, wkroczył na rynek spożywczy ze swoim … Czytaj dalej

29.10.2012
poniedziałek

Smakowity koniec tygodnia

29 października 2012, poniedziałek,

Miniony tydzień był wyjątkowo smakowity. O niektórych wydarzeniach już pisałem a o innych będę opowiadał w najbliższych dniach. Dziś chciałbym zrelacjonować dwa wydarzenia z pogranicza kuchni i kultury.

26.10.2012
piątek

Ziołowy pstrąg

26 października 2012, piątek,

2 spore pstrągi, 2 cebule, cytryna, 3 łyżki masła, kieliszek białego wina, 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki, 2 gałązki świeżego estragonu lub szczypta suszonego, 4 listki szałwii lub szczypta suszonej, sól, pieprz, vegeta do smaku 1. Ryby sprawić, umyć, skropić … Czytaj dalej

26.10.2012
piątek

Biszkoptowe babki

26 października 2012, piątek,

Szklanka mąki,15 dag masła, łyżeczka proszku do pieczenia, 1 i ? szklanki cukru pudru,6 jaj, łyżka soku wyciśniętego z pomarańczy i otarta z całej pomarańczy skórka, szczypta soli, Do wysmarowania foremek: łyżka masła Potrzebnych będzie 20 foremek na babeczki 1. … Czytaj dalej

26.10.2012
piątek

Łosoś w pomarańczowym sosie

26 października 2012, piątek,

4 porcje filetu z łososia, łyżeczka soku cytrynowego, łyżeczka sosu sojowego, łyżka soku pomarańczowego,2 łyżeczki zielonego pieprzu w ziarnach, niepełna szklanka gęstej śmietany, cała pomarańcza, łyżeczka skórki startej z pomarańczy, 3 łyżki masła, sól, pieprz 1. Kawałki łososia skropić sokiem … Czytaj dalej

26.10.2012
piątek

Migdałowiec – czekoladowiec

26 października 2012, piątek,

35 dag czekolady deserowej, 20 dag masła, 6 jaj, 1 i 1/4 szklanki brązowego cukru, opakowanie cukru waniliowego, 3/4 szklanki śmietanki (najlepiej 22-proc.), 1,5 szklanki mąki, 3 łyżki kakao,15 dag migdałowych słupków, pół szklanki nutelli (ok.10 dag) 1. 15 dag … Czytaj dalej

26.10.2012
piątek

Tarta czekoladowa

26 października 2012, piątek,

25 dag gotowego ciasta francuskiego, 25 dag gorzkiej czekolady,10 dag masła, łyżeczka cynamonu, 2 żółtka, 1/2 szklanki cukru, 5 bananów, 1/2 szklanki orzechów włoskich 1. Ciastem francuskim wyłożyć dno i boki formy do pieczenia tart, nakłuć dno widelcem i podpiec … Czytaj dalej

26.10.2012
piątek

Umarł król, niech żyje król!

26 października 2012, piątek,

Taki okrzyk wznoszono przy łożu zmarłego monarchy ogłaszając jednocześnie początek władzy kolejnego. Tak i smakosze świata mogli krzyknąć na pożegnanie  słynnej restauracji El Bulli, wiedząc że nowe królestwo najlepszego jadła już działa w Barcelonie. I to pod tym samym berłem.

25.10.2012
czwartek

Młodzi, zdolni, prosto z „Kuchni”

25 października 2012, czwartek,

Od kilku lat, chyba czterech, miesięcznik smakoszy „Kuchnia” organizuje konkurs o tytuł Kucharz-Odkrycie Roku. (A spiritus movens przedsięwzięcia to redaktor naczelna miesięcznika – Anna Wrońska.) Startują w nim kucharze z różnych restauracji z wielu miast i miasteczek Polski. Finał odbywa … Czytaj dalej