28.09.2012
piątek

Zjadłbym coś dobrego

28 września 2012, piątek,

Nie wiem co się dzieje ale coraz częściej ogarnia mnie zniechęcenie gdy nadchodzi pora na obiad czy kolację w restauracji. Mam na myśli restauracje stołeczne, do których mam najbliżej i jest ich w moim mieście parę tysięcy. W dodatku wiem, … Czytaj dalej

27.09.2012
czwartek

W królestwie dobrego smaku

27 września 2012, czwartek,

Byłem w tym królestwie podczas mistrzostw świata kucharzy i cukierników. Nigdy w życiu nie czułem się tak objedzony jak podczas tej wyprawy. I to wcale nie z powodu łakomstwa, jadłem bowiem umiarkowanie. I piłem takoż. Ale znana jest prawda, że … Czytaj dalej

26.09.2012
środa

Zanim na Cejlon – pojedź na Bracką

26 września 2012, środa,

– Herbata to coś więcej niż gorący napój – mawia Merrill J. Fernando, cejloński plantator i twórca marki Dilmah, jeden z najbardziej doświadczonych kiperów i ekspertów w dziedzinie herbaty na świecie. Jego staż w tym fachu przekroczył 55 lat. Można … Czytaj dalej

25.09.2012
wtorek

I znowu sum

25 września 2012, wtorek,

Nie tak dawno temu pisałem o pysznym sumie, który ozdobił nasze talerze. Wówczas był to dwukilowy kawałek większej (duuużo większej!) całości i to wyciągniętej z wody przez sąsiada znad Narwi.

24.09.2012
poniedziałek

Ja też jestem miłośnikiem ostryg

24 września 2012, poniedziałek,

Już dawno nie powoływałem się ani nie cytowałem mojego ulubionego pisarza kulinarnego zwanego często papieżem europejskich smakoszy czyli Anthelme’a Brillat-Savarina. Chyba nikt mi nie zarzuci, że zanudzam czytelników tymi historycznymi anegdotami, których pełne jest dzieło mojego mistrza zatytułowane „Fizjologia smaku … Czytaj dalej

21.09.2012
piątek

Kto kwasił ten słodzi

21 września 2012, piątek,

Słodko mi do dziś. I to tak bardzo, że musiałem zjeść małosolnego ogórka świeżo kwaszonego. A to wszystko z łakomstwa. Nie umiałem się pohamować na widok tortów i różnych innych słodyczy podanych przez Bożenę Sikoń podczas otwarcia tortowni.pl 

20.09.2012
czwartek

Babka wielkopolska

20 września 2012, czwartek,

1,5 szklanki mąki ziemniaczanej, ? szklanki mąki pszennej, kostka masła, 4 jajka, sok z połówki cytryny, skórka starta z cytryny, 1,5 szklanki cukru, 4 łyżeczki proszku do pieczenia, Do posmarowania formy: łyżka masła Do wysypania formy: łyżka tartej bułki 1. … Czytaj dalej

20.09.2012
czwartek

Piersi kurczaka z kurkami

20 września 2012, czwartek,

Podwójny filet z piersi kurczaka, 20- 30 dag świeżych kurek, cebula, 4 łyżki oleju lub oliwy z oliwek, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 3 łyżki sosu sojowego, łyżka wódki, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru, łyżeczka Vegety 1. Umyte i osuszone papierowym kuchennym … Czytaj dalej

20.09.2012
czwartek

Kotlety cielęce po galicyjsku

20 września 2012, czwartek,

50 dag mielonej cielęciny, 3/4 szklanki startego żółtego sera, duża cebula, łyżka masła, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, jajko, sól, pieprz, 1/4 łyżeczki suszonej lebiodki Do panierowania: 2 łyżki tartej bułki Do smażenia: 4 łyżki oleju lub oliwy 1. Cebulę … Czytaj dalej

20.09.2012
czwartek

Dorsz w cieście piwnym

20 września 2012, czwartek,

50 dag filetów z dorsza, bez skóry, 2 łyżki soku cytrynowego, pieprz, sól Na ciasto: szklanka z czubem mąki, jajko,1/2 szklanki piwa, łyżeczka oleju, sól Do smażenia: ? szklanki oleju 1. Przygotować ciasto: dokładnie zmiksować mąkę, piwo, żółtko, i łyżeczkę … Czytaj dalej