30.06.2011
czwartek

Kartofle są tu od niedawna

30 czerwca 2011, czwartek,

Nikt pewnie nie wyobraża sobie kurpiowskiej kuchni bez kartofli. Rejbak czyli babka ziemniaczana to przecież najważniejsze dla Kurpi danie. A tymczasem – jak pisze Maria Żywirska, historyk i znawczyni tej kuchni  -„Kartofle, które pojawiły się w Puszczy Białej w połowie XIX … Czytaj dalej

29.06.2011
środa

Zgadnij co gotujemy?

29 czerwca 2011, środa,

Ruszamy do kolejnej (ostatniej przed wakacjami) zabawy. Tym razem nagrodą będzie omawiana tu książka Stefana i Konrada Birków  czyli „Birkowie od kuchni”. A oto dzisiejsze pytania: 1 – Gruzini wznoszą toasty rogiem, by zmusić gości do wypicia do dna; jest odpowiednik tego … Czytaj dalej

28.06.2011
wtorek

Chcę smażyć a nie gotować, to zaś kosztuje

28 czerwca 2011, wtorek,

Zlikwidowałem na wsi kuchenki gazowe i przeszedłem na elektryczne. Zrobiłem to uprzedzając ewentualny wybuch butli gazowej gdy zauważyłem, że się rozszczelniła. No i zaczęło się moje nieszczęście. Kuchenki elektryczne nie chciały smażyć i na patelni mięsa dusiły się lub nawet … Czytaj dalej

27.06.2011
poniedziałek

Rzut oka wstecz na dobre maniery

27 czerwca 2011, poniedziałek,

Dawno już nie narzekałem na brak manier przy polskich stołach. I to zarówno w domach prywatnych jak i restauracjach. A brak tych manier bardzo mi doskwiera. I gdy w sympatycznej knajpce siedzę obok ludzi głośno opowiadających niemądre a sprośne dowcipy … Czytaj dalej

24.06.2011
piątek

Dario zawsze trzyma w ręku nóż

24 czerwca 2011, piątek,

Dario Cecchini to najsłynniejszy wioski masarz z liczącej zaledwie kilkadziesiąt domów Panzany, rzuconej  między Sienę a Florencję. Dario nigdy nie ma czasu. On po prostu funkcjonuje wariacko. Przez jego gościnność można stracić na przykład zaklepany gdzieś wcześniej obiad. Nafaszerowany jego … Czytaj dalej

24.06.2011
piątek

Kotlety cielęce z cukinią

24 czerwca 2011, piątek,

4 sznycle cielęce (lub z indyka), średnia cukinia, 2 łyżki masła, sól, pieprz, pół łyżeczki posiekanego oregano, 3 łyżki keczupu, pół szklanki rosołu warzywnego z kostki, 2 łyżki oleju 1. Lekko rozbić kotlety, lekko posypać solą i pieprzem. Rozgrzać olej … Czytaj dalej

24.06.2011
piątek

?Kotlety ratunkowe?

24 czerwca 2011, piątek,

40 dag mortadeli, 2 jajka, opakowanie płatków migdałowych, 4 łyżki mąki, pół szklanki oleju do smażenia 1. Mortadele po zdjęciu osłonki pokroić w plastry grubości ok. 1cm. 2. Jajka rozbić z łyżką wody. 3. Panierować plasterki mortadeli najpierw w mące, … Czytaj dalej

24.06.2011
piątek

Szparagi zapiekane z szynką

24 czerwca 2011, piątek,

Pęczek szparagów, sól, cukier i sok cytrynowy do smaku, obrany ze skórki jędrny pomidor, 5 dag szynki, łyżka masła, pół szklanki startego parmezanu 1. Szparagi obrać z włókien przy pomocy nożyka do obierania warzyw. 2. Zagotować wodę z cukrem i … Czytaj dalej

24.06.2011
piątek

Kurze udka po turecku

24 czerwca 2011, piątek,

4 kurze udka, 4 łyżki oliwy, 2 cebule, szklanka ryżu, 25 dag świeżej papryki, 4 nieduże pomidory, 10 dag rodzynek, 2 szklanki rosołu drobiowego z kostki, sól, pieprz, mielona słodka papryka 1. Udka umyć, osuszyć kuchennym papierowym ręcznikiem, natrzeć solą, … Czytaj dalej

23.06.2011
czwartek

Puszcza Biała mnie wyżywi!

23 czerwca 2011, czwartek,

Mieszkam od 36 lat na jej skraju i korzystam z puszczańskich plonów. Tym ciekawszą lekturę dla mnie stanowiła opisana już tu książka wydana przez dziennikarzy „Pułtuskiej gazety powiatowej”, w której znalazłem opisy kuchni regionalnej z ubiegłego wieku. „O tym, co … Czytaj dalej