Galaretka porzeczkowa

1 kg czerwonych porzeczek, 1/2 kg cukru, 1 szklanka niegazowanej wody mineralnej

Porzeczki umyć, zdjąć z szypułek i zmiażdżyć. Zalać szklanką zimnej wody mineralnej. Gotować 10 minut. Przecedzić przez gazę. Miąższ wycisnąć. Sok gotować 20 minut, zdejmując szumowiny. Dodać cukier i gotować, aż zgęstnieje tak, że kropla na talerzu nie będzie się rozpływać. Przełożyć do wymytych spirytusem lub wyparzonych wrzątkiem słoików. Szczelnie zakręcić.
Podstawowy produkt do sosu Cumberland.